Основой рациона у корейцев считается рис, лапша, каша и токкук. Различные закуски и суповые блюда, или 국물 요리, относятся к гарнирам. Корейский суп бывает нескольких видов: 국, 탕, 찌개, 전골. Обычно этими словами и заканчиваются названия блюд. 

По внешнему виду сложно понять разницу между видами супов. Она заключается в количестве бульона, способе приготовления и правилах подачи того или иного блюда.

국

Кук — разновидность супа, в котором бульона больше, чем мяса и овощей. Соотношение жидкости к другим ингредиентам может составлять 6:4 или 7:3.

Также словом 국 называют бульон, оставшийся после того, как из него достали все ингредиенты. Синонимом будет являться слово 국물. Такой суп подают в отдельных тарелках: их ставят рядом с рисом.

Часто в корейских названиях блюд указан основной ингредиент. Например, 미역국 переводится как суп из морской капусты (미역 + 국).

Супы с названиями на 국:

• 오징어뭇국, где 오징어 — кальмар.
• 콩나물국, где 콩나물 — пророщенные ростки сои.
• 북엇국, где 북어 — сушёный (вяленый) минтай.

탕

Тхан — примерно так будет звучать данный вид супа — готовится дольше, мяса и овощей по сравнению с 국 в нём тоже больше. В итоге бульон получается гуще.

Само слово 탕 китайского происхождения. Раньше так уважительно называли суп (국). Именно тхан (고기탕, 생선탕, 소탕) готовили ко дню поминовения предков.

Во время похода в корейский ресторан можно увидеть, как посетители сами готовят еду на отдельной газовой плите, которая находится прямо на столе. Часто это блюда вида 탕.

Примеры таких блюд:

• 갈비탕, где 갈비 — ребрышки (чаще говяжьи). 
• 감자탕, где 감자 — картофель.
• 삼계탕, где 삼 (인삼) — женьшень.
• 해물탕, где 해물 — морепродукты.

전골

Для приготовления блюд вида чонголь также необходим бульон, но в маленьком количестве. Когда мясо и овощи готовы, его отделяют и едят позже.

Чонголь отличается разнообразием ингредиентов. Их выкладывают в широкой невысокой посуде и готовят на газовой плите прямо на столе. 

Блюда, которые относятся к 전골:

• 만두전골, где 만두 — манду (корейские манты).
• 버섯전골, где 버섯 — гриб.
• 순대전골, где 순대 — разновидность колбасы.
• 불고기전골, где 불고기 — нарезанные и обжаренные кусочки свинины или говядины.

찌개

Ччигэ напоминает рагу. Если сравнивать его с другими видами супов, то это что-то среднее между 전골 и 탕. Соотношение бульона к ингредиентам составляет 4:6 или 5:5. Из-за этого по консистенции блюдо получается более густым.

Корейский суп ччигэ всегда готовят с большим количеством приправ и перцовой пасты.

Примеры блюд вида 찌개:

• 고추장찌개, где 고추장 — приправа из острого перца.
• 김치찌개, где 김치 — корейская капуста кимчи.
• 두부찌개, где 두부 — тофу.
• 갈치찌개, где 갈치 — меч-рыба.

Подача

Корейский суп 국 подают порционно на каждого человека, а 찌개 и 전골 подают в одной большой посуде, чтобы каждый мог взять столько, сколько захочет.

Другие виды блюд

Этим списком виды супов в Корее не ограничиваются: во время своего путешествия по стране вы сможете открыть куда больше блюд, чем описано в интернете. Главное — иметь возможность попробовать их, в этом деле точно поможет знание корейского!

Студенты нашей онлайн-школы учатся не просто узнавать грамматику, а использовать её в разговоре. Так общение с корейцами из источника стресса становится интересным занятием, к которому хочется тянуться по приезде в страну. Узнать корейскую культуру не составит труда! 

Подробнее о курсах по ссылке: https://promo.koreansimple.com/1on1/?utm_source=blog&utm_medium=post&utm_campaign=soups